No.11 ドイツの抹茶ブーム

エッセイ　静かなドイツの森の窓から

 　振り返ってみると、「約10年前からの煎茶ブーム」が「抹茶ブームのルーツ」でした。

「煎茶は苦くて飲みにくい」という理由にて、一般人には広がりにくかったのですが、「フレーバー煎茶」がヒットしてからは需要が高くなりました。

「フレーバー煎茶」とは、茶葉に花や果実やスパイスを加えた煎茶です。 

「 煎茶ブーム」により緑茶慣れしたドイツで今度は、約5年ほど前に抹茶がブレイクしました。

「MATCHA」という言葉を知らない人は今やいないと言っても過言ではないでしょう。

紅茶販売店やハーブティー専門店には必ず「MATCHA 」が販売されています。

お値段は、30gの缶入りだと、だいたい20€（約2４00円）〜50€（約6000円）。

日本での 約3倍の値段ですが、「MATCHA 」販売ゼロという日はないそうです。

　抹茶入りドリンクの中でも人気があるのは、抹茶ラテや抹茶豆乳、ライムなどの果汁と混ぜた抹茶ジュースです。

「緑茶味の強化 」のために「フレーバー煎茶」と抹茶を自分でミックスさせて飲む人もいるそうです。

また、お米を牛乳で炊き、砂糖と抹茶で味付けした「抹茶ミルクライス 」もドイツ人好みのデザートです。

　高級料理店では、抹茶を料理の色づけに用いたり、薬味や隠し味などとして使っています。

抹茶の気品ある香りや、深みのある味や、禅寺の苔を彷彿させる美しい緑色には、高級西洋料理に引けを取らない香と味と色があります。

　鎌倉時代に宗に渡った栄西が、禅宗と抹茶を飲む習慣を日本に持ち帰ってから約800年。

時代を経た今、「MATCHA 」として生まれ変わり、「フレーバー煎茶」や「ミルクライス 」や「高級西洋料理」たちと生き生きと楽しく仲良く交流している抹茶。

様々な経験と時を重ねたことにより控えめながらも確固とした自分を持ち、和敬 を心得ている「MATCHA 」を頼もしく誇らしく感じます。

写真の説明: シュツットガルトの紅茶専門店にて抹茶碗を持つ店員さん 

隣の棚の上には抹茶や茶杓、茶筅などの茶道具が置かれている。

No.10 マウルブロン修道院のマウルタッシェ

エッセイ　静かなドイツの森の窓から

　シュツットガルト郊外にある「マウルブロン修道院」。

　ユネスコ世界遺産に登録されているこの修道院の修道士は普段から完全な菜食を貫いており、平信徒(仏教でいう在家)は断食期間中の肉食を絶つように促されています。 

　キリスト教の断食期間は毎年変動しますが、今年は３月１日から４月１５日まで。 

　「断食期間」と 「マウルブロン修道院」に纏わる、こんなお話があります。 

　17世紀半ば、三十年戦争と呼ばれる悲惨な戦争は、ドイツの都市も農村も荒廃させました。

　この戦争のせいでドイツ人口は約３分の１まで激減してしまいました。 

　そんなある日、「マウルブロン修道院」の修道士は、回廊にお肉の塊を見つけます。 

それは肉食がタブー中のタブーである断食期間中の出来事でした。 

　厳しい修行に耐え抜いている修道士は並々ならぬ自制心を持っています。

　しかし今まさに、ドイツ全土が餓死の恐怖に襲われ続けている緊急事態。修道士はお肉を手に取り、料理する決心をしました。お肉を可能な限り細かく切り、ほうれん草と混ぜました。

「断食期間中の肉食は神への冒涜。どうか神の怒りに触れませんように。」と苦悩した修道士は、ある手段を取ります。 

「神様からお肉が見えないように、ほうれん草と一緒に皮の中に包もう。 」

このような逸話から、この料理は「神への欺き(Herrgottsbscheiserle)』という渾名を持ち、「マウルタッシェ」と呼ばれています。 

　現代ドイツ人の約10%は菜食主義者であり、そのほとんどは20代の若者です。 

　神を欺いてまでお肉を入れた「マウルタッシェ」は、400年の時を経て変化しました。 

　

　今の若者に人気なのは 「お肉なし野菜マウルタッシェ」 なのです。

chaufernster / Andile Khumalo

Here you can listen the music "chaufernster" composed by Andile Khumalo.

The recording is from my concert in Johannesburg / South Africa, when we ensemble cross.art had concert-tourney 2013 ^-^/


You can listen the music:-)
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